Panna Cotta

Panna Cotta

panna cotta

A panna cotta tem cobertura à moda do freguês: caldas, geleias, frutas frescas, compotas ou só ela. A quantidade de gelatina vai determinar o grau de firmeza do doce. A nata usada pelos italianos dá o grau de gordura. Nosso grau de gordura aqui vai variar de acordo com o tipo de leite e de creme de leite usados. Se fizer a primeira vez e ficar mole não se desespere, vai ser delicioso do mesmo jeito. Monte em taças e intercale com recheios e coberturas.

Panna Cotta

Ingredientes

600ml de leite tipo A

600ml de creme de leite fresco

250g de açúcar

12g de gelatina em pó incolor sem sabor

1 fava de baunilha (abrir ela no meio e raspar todas as bolinhas de baunilha). Se não tiver baunilha use a essência (2 colheres de chá)

Calda de geleia de rosas

1 vidro de geleia de rosas (400 grs)

1 medida do mesmo vidro de geleia de rosas com água filtrada

Modo de preparar a panna cotta

Numa panela grande juntar o leite + o creme de leite + açúcar + raspas de baunilha (se você não estiver usando as raspas e sim a essência – não acrescentar agora). Leve no fogo medio para aquecer e misturar bem todos os ingredientes. 15 a 20 minutos – sempre mexendo – sem deixar ferver. Desligue.

Em uma vasilha dissolva o pó da gelatina incolor sem sabor seguindo as instruções da embalagem

Agora vc despeja essa gelatina na panela do leite e dá uma boa misturada. Se vc está usando a essência de baunilha é hora de colocar ela aqui e dar mais uma mexida. Pronto! Agora é só transferir para forminhas individuais. Deixa esfriar e leva pra geladeira até ficar firme. Recomendo fazer de um dia pro outro.

Modo de preparar a calda de geleia de rosas

Numa panela vira o vidro da geleia de rosas e depois usa 1 medida do mesmo vidro com água filtrada (aí você já aproveita também para limpar o vidro). Mistura tudo e deixa esquentar por uns 5 minutos em fogo baixo. Mexendo de vez em quando.

Pode fazer isso com outras geleias de frutas também ou com as mais variadas caldas que lhe vierem na telha.