Ingredientes:
Preparo: ü Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas; ü Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca; ü Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído; ü Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos; ü Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente); ü Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro; ü Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro. |
| Ingredientes: | ||
| - Ossobuco 4 und | ||
| - Farinha de trigo 40g | ||
| - Azeite 30 ml | ||
| - Cenoura 2 und | ||
| - Cebola 2 und | ||
| - Tomate concassé 6 und | ||
| - Vinho branco seco 300 ml | ||
| - Tomate seco 6 und | ||
| - Caldo de carne 300 ml | ||
| Gremolata: | ||
| - Alho amassado 1 dente | ||
| - Casca de limão siciliano 1 und | ||
| - Salsinha 15g | ||
| - Sal QB | ||
| - Pimenta do reino QB | ||
| Modo de Preparo: | ||
1. Empane a carne com farinha de trigo temperada com sal, frite no azeite e escorra em papel absorvente. | ||
2. Prepare o caldo e reserve. 3. Pique as cenouras e cebolas e frite no azeite utilizado para a carne. Deixe fritar até que fiquem macios. Use fogo baixo. 4. Acrescente o vinho branco | ||
3. Corte o tomate seco em pequenos pedaços. | ||
4. Em outra panela, coloque a carne, a mistura de legumes, os tomates processados e o caldo. Tampe. | ||
5. Leve ao forno e deixe cozinhar até que os ossos comecem a se soltar da carne. | ||
6. Gremolata: misture o alho, a casca ralada do limão e a salsinha e polvilhe a gremolata por cima da carne com o molho. | ||
| Ingredientes | Quantidade | % |
| Farinha de trigo | | 100 |
| Água | 150 ml | 60 |
| Manteiga | | 12 |
| Fermento biológico fresco | | 4 |
| Açúcar refinado | | 4 |
| Sal refinado | | 2 |
| Leite integral em pó | | 6 |
| Manteiga derretida (pincelar) | | 6 |
| Óleo para untar | | 20 |
Preparo :
